发干鱿鱼的方法有多种，以下是几种常见的方法：
方法一：清水泡发
1. 将干鱿鱼清洗干净，然后放入清水中浸泡。
2. 浸泡时间大约半天，让鱿鱼充分吸水膨胀。
3. 取出鱿鱼，用清水冲洗干净，然后继续浸泡在清水中直至烹制。
方法二：陈村枧水泡发
1. 准备一盆温开水，水温约40度，将干鱿鱼放入浸泡半天。
2. 捞出鱿鱼，用清水冲洗，然后加入清水与陈村枧水（比例约为20:1）的混合液中浸泡3小时。
3. 取出鱿鱼，用流动清水冲洗脱碱，再浸泡在清水中。
方法三：碱水泡发
1. 将干鱿鱼用冷水浸泡2小时，然后放入1:100的碱水中浸泡8到12小时。
2. 取出鱿鱼，用清水漂洗干净，直到外表不滑腻且无异味。
方法四：油发
1. 每500克干鱿鱼用香油10克和少许碱，同时放入水中，泡至胀软。
2. 取出鱿鱼，用清水冲洗干净，然后继续浸泡。
注意事项
泡发时，根据鱿鱼的老嫩和厚度调整用碱量。
冬季可用温水，夏季用冷水。
泡发后需多次换水冲洗，去除碱液。
鱿鱼涨发后，如果暂时不用，可以继续放在开水中，并适量添加碱以保持其状态。
请根据您的具体需求选择合适的方法进行泡发。