古人制冰的方法主要包括：
窖冰法
在冬季，人们会在河流、湖泊或池塘中凿冰，然后将这些冰块运送到冰窖中储存。
冰窖通常建在阴凉且深入地下的位置，使用新鲜稻草和芦席铺垫，并覆盖稻糠、树叶等隔温材料，最后密封窖口。
硝石制冰法
硝石溶于水时会吸收大量热量，导致水温降低，甚至结冰。
古人会将水放入罐中，罐置于装有硝石溶解于水的大盆中，罐中的水即可结成冰。
热水制冰法
利用水的蒸发冷却作用，将烧开的沸水放入密封容器中，然后沉入低温环境（如深井）中，等待结冰。
其他方法
利用雪和盐混合使雪融化时吸热，产生冷量形成冰。
使用承露盆在夜间将水放置室外，待冷却后结成冰。
在高山上挖洞，放入大量雪，再使用压缩的方式使雪变为冰块。
这些方法展示了古人在没有现代制冷技术的情况下，如何通过智慧和创造力来解决制冷和制冰的问题