小米粥加碱通常不建议，原因如下：
营养破坏：
食用碱会破坏小米中的B族维生素和维生素C，降低其营养价值。
血糖影响：
加碱会使小米中的淀粉更快糊化，导致血糖升高速度加快，对糖尿病患者不利。
钠含量增加：
食用碱中的碳酸氢钠会使小米粥的钠含量上升，对高血压和肾脏健康不利。
口感变差：
加碱后的小米粥口感可能变苦涩，影响其原有的香甜味道。
消化问题：
碱化的小米粥可能会中和胃酸，影响食物的消化吸收，对消化功能不良者不利。
因此，熬小米粥时最好不加碱，可以通过调整水量和煮粥时间来达到理想的浓稠度和口感，而不牺牲其营养价值。