炖出白色排骨汤的关键在于控制好火候、时间以及处理排骨的方式。以下是炖制白色排骨汤的步骤：
准备材料 ：选用新鲜排骨，最好是带有一定量的肉和骨髓的部位。处理排骨：
将排骨洗净，放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。
焯水：
将排骨用开水焯水去除血水和杂质，以保持汤的清澈。
炖煮：
将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的水，水量要盖过排骨。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
调味：
炖煮过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等调味料提升汤的鲜美度。
炖煮时间：
炖煮时间越长，汤越白，排骨也会更加入味。通常需要炖煮2-3小时。
撇去浮沫：
在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，以保持汤的清澈。
加盐：
最后根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。
炖汤技巧
使用冷水下锅，避免蛋白质快速凝固影响汤色。
炖煮时保持火候稳定，避免水沸腾过大破坏肉质。
可以选择过油炒一下排骨，帮助脂肪和油脂溶解，使汤更容易熬成白色。
炖汤时最好一次性注满水，避免中途加水影响汤色。
遵循以上步骤，你应该能炖出一道口感鲜嫩、清爽鲜美的白色排骨汤