去除食用油的哈喇味有多种方法,以下是一些常用的方法:
热水煮沸法
将食用油倒入锅中,加入适量的水,然后将其煮沸。
煮沸后,将锅离火,让油和水分离。
待油冷却后,倒掉水,剩下的油就没有哈喇味了。
淋水法
将一些清水滴在食用油中,然后用勺子或筷子快速搅拌,使油与水混合。
再将油沥干,重复几次,能够去除一部分哈喇味。
烹饪方法
将食用油用于炒菜或烹饪其他食物时,可以加入一些香料如姜、蒜、香菜等,能够掩盖油的哈喇味。
更换新的食用油
如果你的食用油已经使用过多次,可以考虑更换新的食用油,以确保食用油的新鲜度和品质。
添加食盐
在使用食用油时,可以在油中加入一些食盐,然后搅拌均匀,让食盐吸收油中的杂质和异味。
加入姜片
在烹饪过程中,可以加入一些姜片,让姜的香味渗透到食用油中,从而去除异味。
加入茶叶
在烹饪时,可以加入一些茶叶,让茶叶的香味渗透到食用油中,从而去除异味。
将食用油放入冰箱
将食用油放入冰箱中冷藏,可以减缓油品质的恶化,从而减少异味的产生。
使用活性炭
将一小块活性炭放入食用油中,让其吸收油中的异味,然后再将活性炭取出即可。
加碱水法
把油倒入锅内,烧至60至70摄氏度时加入碱水,用筷子搅拌,同时用白色汤匙舀油观察反应效果,油先变浑浊,然后慢慢地有棉絮状肥皂析出,此时要慢慢搅拌,并适当加热保温以保持油温约0.5至1小时,待油冷却,用滤纸或干净白细布过滤,即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。
加盐法
制盐水,盐水中含盐量为百分之十五,然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例,把油和水混在一起,加热到30摄氏度,然后搅拌一刻钟,沉淀后,把油水分离即可。
加醋法
往一个1升的瓶子内倒入二分之一的油,加上四分之一的醋,然后搅拌、摇晃,经过2至3天,分离油和醋即可。
放入米和淘米水
在油桶中放入一些米,再倒入一些淘米水,反复摇晃,这样油桶的哈喇味就去除了。
使用明矾和白糖
炼好的猪油因存放时间过长生出哈喇味时,可在500克猪油中加5克明矾和100毫升水,放入锅中熬,将表面杂质撇净,离火。待猪油冷却凝固后捞出,倒掉余水,洗净锅,把猪油再熬一下,水分蒸发后便成;也可用一匙白糖和冷猪油一起下锅,烧到油开,糖变成黑色渣子后,停火,再等片刻,取上层油液,弃去黑色渣子即可。
加入天然抗氧化剂
在炼猪油中放入一些丁香、桂皮、大料、生姜和少许盐,也能防止“哈喇味”的产生。
这些方法可以根据具体情况选择使用,以达到去除哈喇味的目的。建议在日常使用中,尽量选择质量较好的食用油,并注意保存方法,以减少哈喇味的产生。