盐焗鹌鹑蛋是用生蛋吗

盐焗鹌鹑蛋通常使用的是生蛋。下面是盐焗鹌鹑蛋的基本做法：

1. 准备新鲜的鹌鹑蛋，并浸泡一下以便洗净。

2. 在锅底铺上一层粗盐，然后放上晾干的鹌鹑蛋。

3. 再用另一份调过味的粗盐（可能包含八角、香叶等香料）覆盖在鹌鹑蛋上。

4. 开火加热，然后转小火，盖上盖子焗制一定时间，通常是几分钟到十几分钟不等，具体根据个人口味和做法调整。

5. 焗好后，取出鹌鹑蛋，轻轻敲破壳即可食用。

盐焗鹌鹑蛋的关键在于盐的密封性和热度，以及焗制的时间，这些因素共同影响最终的口感和风味。