发酵乳和酸奶虽然都是通过发酵过程制成的乳制品，但它们之间存在一些区别：
制作工艺
发酵乳通常是指牛奶或其他动物乳经过特定乳酸菌发酵制成的乳制品。
酸奶的制作是将牛奶加热至一定温度后，加入活性乳酸菌进行发酵，然后冷却灌装。
原料
发酵乳和酸奶的原料都可以是生牛（羊）乳或乳粉，但发酵乳可能包含特定的益生菌。
营养成分
发酵乳和酸奶都含有丰富的乳酸菌，有助于促进消化和维持肠道健康。
发酵乳可能含有特定的益生菌，如嗜酸乳杆菌或双歧杆菌，这些菌株对人体有益。
口感和食用方式
酸奶的口感酸甜可口，有纯酸奶和风味酸奶之分。
发酵乳可能具有不同的风味和质地，如酸乳、活性乳、干酪等。
适用人群
酸奶和发酵乳都适合大多数人食用，但发酵乳可能更适合需要特定益生菌的人群。
总结来说，发酵乳和酸奶都是发酵乳制品，但它们在制作工艺、原料、营养成分、口感和适用人群方面可能有所不同。根据不同的标准和定义，发酵乳可以被视为酸奶的一种，但它们并不完全相同