避风塘是什么菜系

避风塘是 粤菜的一个重要分支。它起源于香港本岛和九龙沿岸的几十个避风塘，这些避风塘本是香港政府为渔民修建的临时躲避台风的场所。由于渔民在海上生活，渔船上很少存有蔬菜，因此他们利用有限的食材，如葱、蒜、姜等，制作出了一系列具有独特风味的菜肴。这些菜肴以海鲜为主，特别是蒜蓉炒制海鲜，口味独特，蒜香浓郁。避风塘菜系后来逐渐被内地厨师采用，并成为一道家常美食。