羊双肠是一种传统风味小吃，属于豫宴之一，起源于中国河南省开封市。它主要是用羊的大肠和小肠（有时也包括羊肉、羊胎盘、羊腰子等羊杂）熬制而成。羊双肠以其独特的风味和丰富的营养，在当地及全国范围内广受欢迎。
制作方法
准备材料：
将羊的大肠和小肠清洗干净。
灌肠：
将过滤后的羊血与少量淀粉混合，灌入洗净的羊肠内。
煮制：
将灌好的羊肠放入锅中，加入葱、姜、花椒、大料等调料进行煮制。
调味：
煮熟后，根据个人口味添加味精、香菜等辅材进行调味。
特色
汤醇香无膻：羊双肠的汤味道鲜美，没有膻味。
营养丰富：含有蛋白质、微量元素等营养成分。
具有功效：传统上认为羊双肠有温补肾阳、强体壮身的效果。
历史
羊双肠的历史可以追溯到清朝中后期，最初被称为“羊霜肠”，因为其白色的油脂在表面凝结似霜。经过数百年的流传，这道美食逐渐演变成包含更多羊下水部位的丰富版本。
食用方式
羊双肠可以切成小片，浇上热汤食用，也可以类似灌肠的方式煎爆食用。
文化意义
羊双肠不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化内涵和历史故事，是河南及北京地区饮食文化的重要组成部分