饼干是一种以小麦粉为主要原料，可以添加糯米粉、淀粉等，再根据不同的配方添加糖、油脂及其他原料，通过调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品。饼干种类繁多，以下是一些常见的饼干类型：
曲奇饼干 （Cookies）：
通常含有较高的糖和油脂，口感酥脆，有多种口味和形状。
苏打饼干 （Cracker）：
含糖和油脂较少，有时会加入酵母，带有轻微的发酵香味。
披萨饼干 （Pizza）：
模仿披萨的口味和形状，通常表面会有类似披萨的配料。
甜饼干 （Sweet Biscuits）：
口感较甜，通常含有较高的糖分。
酥性饼干 （Shortbread）：
以小麦粉、糖、油脂为主要原料，口感酥松多孔。
甜酥性饼干 （Sorghum Biscuits）：
以高粱粉为主要原料，口感酥脆。
发酵饼干 （Rye Biscuits）：
以黑麦粉为主要原料，经过发酵制成，味道独特。
夹心饼干 （Filling Biscuits）：
中间夹有不同口味的馅料，如巧克力、果酱等。
花色饼干 （Decorated Biscuits）：
外观装饰丰富多样，如巧克力豆、坚果等。
蛋卷 （Egg Roll）：
类似蛋卷的形状，但通常是甜的。
这些饼干不仅口感多样，而且便于携带和储存，是很多人喜爱的零食或旅行食品