爆肚是 牛肚或羊肚，具体分为以下几种：
牛爆肚
牛百叶
牛百叶尖
牛肚仁
牛厚头（牛葫芦头）
羊爆肚
羊散丹
羊肚领
羊肚板（阳面肚板、阴面肚板）
羊蘑菇
羊蘑菇头
羊食信
羊葫芦
羊大草牙
爆肚的制作方法是将牛羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，然后蘸上各种调料食用。调料通常包括油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等，口感鲜嫩，口味香脆。
爆肚不仅是天津和北京地区的著名小吃，而且在清朝乾隆年间就有记载，深受包括梅兰芳、马连良等名人的喜爱。
爆肚是 牛肚或羊肚，具体分为以下几种：
牛百叶
牛百叶尖
牛肚仁
牛厚头（牛葫芦头）
羊散丹
羊肚领
羊肚板（阳面肚板、阴面肚板）
羊蘑菇
羊蘑菇头
羊食信
羊葫芦
羊大草牙
爆肚的制作方法是将牛羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，然后蘸上各种调料食用。调料通常包括油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等，口感鲜嫩，口味香脆。
爆肚不仅是天津和北京地区的著名小吃，而且在清朝乾隆年间就有记载，深受包括梅兰芳、马连良等名人的喜爱。