苦瓜籽的颜色可能因品种或成熟程度而异，红色苦瓜籽在多数情况下是可以食用的。以下是几点关于食用红色苦瓜籽的建议：
品种因素 ：某些苦瓜品种自然就有红色的籽。成熟程度：
当苦瓜完全成熟时，籽可能会变红。
营养价值：
苦瓜籽含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有一定的营养价值。
食用前的准备
清洗干净，去除表面的杂质和苦涩味。
可以选择煮熟或炒熟以减少苦涩味。
注意事项
如果苦瓜籽变红是由于过熟或老化，可能口感和营养价值会降低，此时不推荐食用。
若苦瓜籽变红并伴随异味或其他异常，应避免食用，因为这可能表示苦瓜已经变质。
药用价值：
苦瓜籽还有一定的药用价值，如清热解毒、降血糖等功效。
总之，红色苦瓜籽在多数情况下是安全的，但应注意检查苦瓜的整体状况，确保没有变质。如果有任何疑虑，最好避免食用