洋鸡蛋通常指的是规模化、集约化养鸡场生产的鸡蛋。这些鸡只通过集中管理，采用科学配比饲料进行喂养，并保证良好的生活环境以提高产蛋效率。洋鸡蛋的特点是产量高、成本低，因此在市场上十分普遍。
与土鸡蛋相比，洋鸡蛋的饲养环境较为人工化，而土鸡蛋则通常来自散养或半散养的土鸡，这些鸡只可以自由觅食昆虫、草籽等自然食物，有时也会补充一些谷物。土鸡蛋因饲养方式的不同，通常认为其口感和营养价值更高，尤其是胆固醇和脂肪含量较低，更适合特定人群如老年人食用。
需要注意的是，虽然土鸡蛋和洋鸡蛋在营养价值和口感上存在差异，但现代科学研究表明，通过科学配方的饲料饲养的洋鸡蛋，其营养价值并不逊色于土鸡蛋，甚至在某些方面如矿物质元素含量上可能更高。