关于猫肉的味道，存在不同的观点：
酸性
猫肉被认为是酸的，因为猫是酸性体质，死后体内的酸没有全部溶解，70%仍留在肌肉里。
猫肉性温、味甘酸、咸、无毒，具有补虚益气、疏风通络、软坚散结的功效。
非酸性
有人认为猫肉并不酸，尤其是当调料得当的时候，猫肉的味道是很好的。
猫肉的味道与烹饪手法有很大关系，如果制作得当，可以制作出美味的菜肴。
口感差异
猫肉有膻味和腥味，且体内某种蛋白对人类有害，某些代谢物质人类无法代谢。
猫肉口感滑口，但不宜煲得过久，否则易烂。
综合以上信息，可以得出以下结论：
猫肉的味道在不同人看来有所不同，有人认为它是酸的，而有人认为它并不酸，这主要取决于烹饪方法和调料的使用。
猫肉具有特定的药用功效，如补虚益气、疏风通络等，但同时也存在一些健康风险，如感染寄生虫等。
因此，猫肉的味道不能一概而论，需要根据具体烹饪方法和调料来评定。