紫薯确实含有较高的淀粉，但它的淀粉含量相对于传统的主食如大米和白面来说并不算特别高。以下是紫薯淀粉含量的相关信息：
紫薯中淀粉的含量通常在15%-20%左右，但某些品种可以高达28%。
紫薯的GI值（血糖生成指数）为77，属于中等升糖指数食物，因此糖尿病患者在食用时需要控制分量。
紫薯还富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和花青素等营养成分。
紫薯的热量相对较低，如果用紫薯替代部分主食，总体热量可能还会略低。
综上所述，紫薯的淀粉含量是较高的，但它在营养上也有其独特之处，可以作为健康饮食的一部分。不过，食用时应注意控制分量，特别是对于血糖管理有特别需求的人群。