莲藕有淀粉吗

莲藕 含有淀粉。莲藕是一种常见的蔬菜，属于淀粉类食物。每100克莲藕中含有约15.2克的碳水化合物，这些碳水化合物主要是淀粉。此外，藕粉是从莲藕中提取的纯淀粉，含有抗性淀粉，其GI值较低。干燥的莲藕还可以用来制作藕淀粉，这种淀粉在中菜和日本料理中常用作稠化剂。

莲藕的淀粉含量虽然不算特别高，但相对于一些其他高淀粉食物如土豆和红薯来说，其淀粉含量还是相对较多的。莲藕的营养价值丰富，除了淀粉外，还含有大量的优质蛋白、维生素和矿物质，经常食用莲藕可以保护身体。