泥鳅的烹饪时间取决于其大小和烹饪方法。以下是一些常见的烹饪时间和注意事项：
煮泥鳅
通常需要水开后小火煮 20分钟左右，以确保杀死寄生虫和细菌。
如果泥鳅较小，可以在70℃以上高温下加热 4到5分钟。
蒸煮泥鳅大约需要 30至40分钟，以获得更好的灭菌效果。
炖泥鳅
使用炖盅或炖锅大约需要 30分钟至1小时，使用电压力锅可以考虑炖制 10-20分钟。
注意事项
泥鳅生活在可能含有寄生虫的环境中，因此烹饪时一定要确保充分煮熟。
清洗泥鳅时，最好先养几天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换几次水。
请根据您的具体烹饪方法和泥鳅的大小调整时间，确保食用安全