中国茶可以分为六大类，分别是：
绿茶：
未发酵茶，具有清香、鲜爽、味浓、汤绿、叶绿的特点。代表茶有龙井、碧螺春、毛峰等。
红茶：
全发酵茶，具有香气浓郁、滋味醇厚、色泽红艳的特点。代表茶有祁门红茶、滇红、正山小种等。
乌龙茶 （青茶）：半发酵茶，具有香气清雅、滋味鲜爽、汤色清亮的特点。代表茶有铁观音、岩茶、凤凰水仙等。
白茶：
微发酵茶，具有香气清雅、滋味鲜爽、汤色清亮的特点。代表茶有白毫银针、寿眉、白牡丹等。
黄茶：
轻发酵茶，具有香气清雅、滋味鲜爽、汤色清亮的特点。代表茶有君山银针、蒙顶黄芽等。
黑茶：
后发酵茶，具有陈香、滋味浓厚、汤色红褐的特点。代表茶有普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。
这些茶类下又包含了许多不同的品种和名称。中国茶的种类繁多，每种茶都有其独特的风味和健康益处