发面的时间受多种因素影响，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些概括性的信息：
酵母活性与环境温度：在温暖的环境（如接近40度）中，酵母活性强，发酵时间短；而在冷的环境（如冬天）中，酵母活性降低，发酵时间会延长。
酵母用量：酵母用量多，发酵速度快；反之，酵母用量少，发酵速度慢。
和面水温：和面时水温不宜超过45度，以确保酵母活性。
发酵环境：夏天发酵时间短，约30分钟至1小时；冬天发酵时间长，约1.5小时至2小时。
其他因素：面粉的质量、配方、湿度等也会影响发酵时间。
总结：一般情况下，发面需要的时间范围是30分钟至2小时不等，具体要根据实际情况调整。在温暖且酵母活性好的条件下，发酵时间短；在寒冷条件下，发酵时间长。