蔡达标是否冤枉，根据公开信息，蔡达标在案件审理过程中及其家属均表示不服判决，认为蔡达标是冤枉的。蔡达标及其家属在多个场合提出申诉，并表示不会放弃。蔡达标声称涉案款项全用于公司，非个人侵占，并且提出虚构合同冲账是管理层知道的事情，甚至声称有董事会讨论并同意过这种方式。然而，检方和法院最终认定蔡达标构成职务侵占罪和挪用资金罪，维持了原判。
需要注意的是，法律案件的判决基于证据和法律程序，除非有新的证据出现或法律程序有所变动，否则原有判决通常会保持不变。蔡达标是否冤枉，最终应由法院根据新的证据和法律程序作出判断。