江南水乡并不是指某一个具体的城市，而是一个泛指，指的是长江以南，特别是浙江、上海、江苏、安徽和江西等地，具有典型江南水乡特色的城市和区域。这些地区气候温和，雨量充沛，江河湖泊众多，形成了独特的水乡风光和交通体系。具体包括的城市有：
杭州：
古称临安、钱塘，是浙江省的省会，地处钱塘江下游，拥有西湖等著名景点。
苏州：
古称姑苏、平江，是江苏省的地级市，以园林和水乡风光闻名于世。
上海：
中国的直辖市，国家中心城市，地处长江三角洲前缘，拥有黄浦江和苏州河等水系。
嘉兴：
位于浙江省东北部，地处太湖流域，水乡风光秀丽。
南京：
江苏省的省会，地处长江下游，拥有秦淮河等著名水系。
无锡：
江苏省的地级市，地处太湖流域，以太湖风光和运河文化著称。
绍兴：
浙江省的地级市，地处杭州湾南岸，以水乡和黄酒文化闻名。
综上所述，江南水乡包括的城市较多，主要集中在长江三角洲地区，具体城市包括杭州、苏州、上海、嘉兴、南京、无锡和绍兴等。这些城市的水乡风光和文化底蕴，使其成为中国最具代表性的水乡地区之一。