猪皮是红色的，这通常是正常的。以下是几个可能的原因：
新鲜度：
如果猪皮是红色的，可能是因为猪刚被杀不久，血液还没有完全凝固，表明猪肉是新鲜的。
氧化作用：
在风干或煮制过程中，猪皮中的细胞和毛孔会因为氧化作用而变红。
烹饪方式：
油炸时，猪皮中的红色可能会因为高温而更快地消退。
食用色素：
在检疫过程中，猪皮可能会被盖上红色印章，这可能是食用色素的影响。
皮下淤血：
如果猪皮发红是由于外力（如杀猪时用力过度）导致的皮下淤血，通常是可以食用的。
疾病征兆：
然而，如果猪皮发红是由于疾病（如排血功能障碍）导致的，则可能不能吃，因为这可能对健康有害。
在食用红色猪皮时，如果无法确定发红的原因，建议谨慎一些，避免食用可能不新鲜或有害健康的猪肉。如果猪皮发红伴随有其他异常症状（如异味、肉质变化等），则不应食用