叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体中含有的一类绿色色素，是植物进行光合作用的重要色素。它在光合作用中负责吸收光能，并将这些能量转化为化学能，进而合成有机物质。叶绿素分子由一个卟啉环和叶绿醇尾组成，其中卟啉环含有镁原子，而叶绿醇尾具有亲脂性。叶绿素有多种类型，包括叶绿素a、叶绿素b、叶绿素c、叶绿素d、叶绿素f、原叶绿素和细菌叶绿素等。叶绿素在植物中呈现绿色，因为它吸收的是红光和蓝紫光，反射绿光。
叶绿素不仅在光合作用中起着核心作用，而且对人体健康也有一定的益处，如可能具有消炎、促进溃疡愈合、改善口臭、降低血压和血脂、提高免疫力等功效。然而，这些健康效益需要在医生的指导下科学使用。