高铁没上车是可以改签的，但需要遵守以下规定：
1. 改签必须在当天24时前进行。
2. 必须要有余票，如果其他列车的车票全部卖完或者当天没有其它列车，则无法改签。
3. 每张车票只能办理一次改签业务，且通常为免费改签。
4. 如果之前已经办理过变更到站的业务，则无法再改签。
5. 改签只能在票面发站办理。
6. 开车后改签的车票不能退票。
7. 特殊情况下，如开车后2小时内，也可以改签，但这通常适用于动车组列车，并且团体旅客不应晚于开车前48小时。
请根据这些规定，前往人工售票窗口办理改签手续。需要注意的是，改签政策可能会有更新，请以最新的官方信息为准