泡发干竹荪的方法如下：
准备工具和材料 ：准备一碗清水、适量的食用盐、一把生粉、一个漏网。清洗和筛选：
将干竹荪放入清水中，用手轻轻捏洗，去除表面的尘土和杂质。检查是否有霉点或异味，如果有，应舍弃。
浸泡
盐水泡发：
在水中加入适量的食用盐，将竹荪放入盐水中浸泡10分钟左右，期间要搅拌均匀，使其完全泡透。然后捞出，用清水冲洗干净。
温水泡发：将竹荪放入约40°C的温水中浸泡5-10分钟，轻轻搅动使其充分吸水。之后用清水冲洗干净。
去除杂质 ：将泡发好的竹荪放入漏网中，沥干水分。剪去竹荪的菌盖头和花朵部分，只保留茎部，以去除怪味。进一步清洗：
可以在冷水中进行一次冲洗，确保彻底清洁。
泡发技巧
加辅料：
在泡发时，可以使用温水并加入1勺盐和少量白醋，盐有助于吸收水分，白醋有助于软化纤维。
加压泡发：用盘子倒扣在竹荪上，轻轻压实，确保完全浸没在水中。
切割泡发：将竹荪适当切段，增加接触水的面积，加速泡发。
完成：
泡发好的竹荪可以用于炒菜、煲汤等多种烹饪方式。泡发时间一般在30分钟到1小时之间，具体时间视竹荪的干燥程度而定。
建议
选择水质：确保使用干净、无异味的清水。
控制时间：避免泡发时间过长，以免竹荪过于软烂，影响口感。
去除杂质：认真去除竹荪中的杂质和异味，以保证烹饪出的菜肴卫生美味。
通过以上步骤，你可以轻松泡发出美味的竹荪。