羊肉可以进行多种深加工，以下是一些常见的羊肉深加工产品及其加工技术：
羊肉香肠
绞磨：将鲜羊肉绞成肉粒。
配料：添加香料、亚硝酸盐等。
拌料：将肉馅与调料拌匀。
腌制：腌制后灌装，冷冻贮存或快速冷冻。
灌装：用肠衣灌装，结扎成小段。
熏制：烟熏使香肠风味更佳。
腊羊肉
剔除脂肪膜和筋腱，切条。
腌制：涂抹调料，腌制后风干或烘干。
卷羊肉
选取适当重量的羊，剥皮去内脏后剔割肌肉。
包装：用塑料膜包装，速冻。
羊肉脯
辅料配方：添加食盐、香料等。
加工方法：将肉与调料一起煮至烂熟。
其他产品
法式小羊排、去骨羊肉块等。
羊肉干、羊肉汤等。
深加工应考虑合理利用和综合开发，根据地区饮食习惯制作调理类和真空包装类产品。现代化加工工厂和专业技术团队能确保产品新鲜度和口感。