当蒸蛋时水放多了，可以尝试以下几种方法来调整：
增加鸡蛋
往蛋液中加入适量鸡蛋，并充分搅拌，以吸收多余的水分。
调整比例
如果蒸蛋尚未开始蒸制，可以适量减少水，调整鸡蛋和水的比例至1:2左右，以利于凝固。
撇去多余水分
如果蒸蛋已经部分凝固，可以用勺子将表面多余的水分撇去，然后放回锅中继续蒸制。
加盐
在蛋液中加入少量盐，盐有助于粘合蛋液，但不宜过多。
蒸制时间
如果蒸蛋未完全凝固，可以适当延长蒸制时间，让多余水分蒸发，但要注意不要蒸得过久，以免口感变硬。
辅料调味
可以加入适量的调味品或辅料，如葱花、枸杞等，以增加风味，同时吸收部分水分。
请根据具体情况选择合适的方法进行调整，并注意观察蒸蛋的变化，以确保口感和营养