高铁上不可以携带刀具。根据相关规定，刀具属于极度危险品，可能会对其他乘客的安全构成威胁。具体来说，以下类型的刀具禁止携带：
菜刀
餐刀
水果刀
剪刀
钢（铁）锉
斧子
锤子等利器或钝器
管制刀具，如匕首、三棱刀、带有自锁装置的弹簧刀等
如果乘客需要携带特殊刀具（如医用刀具、厨房刀具等），必须提前向高铁站的安检部门申请，并出示相应的证明材料，经过审核后方可携带上车。
需要注意的是，如果刀具的刀刃长度超过60毫米，即使是儿童手工剪刀或修眉刀，也无法随身携带乘坐高铁，必须办理托运手续。
请确保在乘坐高铁前了解并遵守相关规定，以免在安检时造成不必要的麻烦