食材成本通常是指制作一道菜品所使用的原材料和调料的总费用。计算食材成本的基本公式如下：
```
食材成本 = 原料成本 + 调料成本
```
其中：
原料成本：指的是菜品中使用的所有原材料的价格，包括主料、配料等。
调料成本：指的是在烹制过程中所使用的调味品和其他相关辅料的费用。
例如，如果要计算青椒炒肉丝的成本，可以这样算：
猪里脊肉成本：4元
青椒成本：1.2元
所有调味品成本：0.8元
那么，这道菜的总成本就是：
```
食材成本 = 4元 + 1.2元 + 0.8元 = 6元
```
请注意，这个计算没有包括燃料成本，因为在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中。