炖海带使其容易烂掉的方法有：
泡发方法
使用 淘米水或 盐水泡发海带，可加一点醋帮助软化。
若使用干海带，可先用高压锅压制五分钟，再水发半天。
煮制技巧
海带煮前可用 开水烫一下去除腥味，然后煲汤。
在煮海带时加入 适量的小苏打或 食用碱，会使海带更软嫩。
煮海带时加入 白醋，能去除腥味并促使海带更容易煮软。
海带煮时，可以用筷子夹起一片用手掐一下，如软了就立即捞出，避免过煮变硬。
其他方法
海带与 菠菜一起煮，也会加速变烂。
海带炖排骨时，与排骨、鱿鱼、香菇等一起炖煮，文火慢慢炖一个半小时，海带和排骨都会变烂。
请根据个人口味和具体需要选择合适的方法。