焯水鸡肉应该使用冷水下锅。以下是焯水鸡肉的正确方法：
1. 将鸡肉放入冷水中。
2. 开火，将水煮沸。
3. 水开后，继续煮5到8分钟。
4. 及时捞出鸡肉，并沥干水分。
使用冷水下锅可以更好地保留鸡肉中的营养成分，并有效去除血水和腥味，同时避免鸡肉因高温而紧缩，影响口感。焯水过程中，注意控制好时间，避免过长时间导致鸡肉变老
焯水鸡肉应该使用冷水下锅。以下是焯水鸡肉的正确方法：
1. 将鸡肉放入冷水中。
2. 开火，将水煮沸。
3. 水开后，继续煮5到8分钟。
4. 及时捞出鸡肉，并沥干水分。
使用冷水下锅可以更好地保留鸡肉中的营养成分，并有效去除血水和腥味，同时避免鸡肉因高温而紧缩，影响口感。焯水过程中，注意控制好时间，避免过长时间导致鸡肉变老