舒芙蕾（Soufflé）是一种源自法国的甜点，其特点在于质轻而蓬松，有着云朵般的口感和舌尖一触即化的美味。制作舒芙蕾需要将蛋黄和不同的配料混入打发好的蛋白中，然后烘焙。舒芙蕾的名字来源于法语动词“souffler”的过去分词，意指“使充气”或“蓬松地胀起来”。
舒芙蕾的制作工艺较为复杂，需要精确掌握蛋白的打发程度和面糊的混合比例，稍有差池就可能导致失败。因此，它也被认为是世界上最难制作的甜品之一。尽管制作难度较高，但舒芙蕾因其独特的口感和风味，以及制作过程中的乐趣，广受喜爱。
舒芙蕾不仅限于甜品，还可以作为前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾需要尽快食用，以享受其最佳风味，通常在20到30分钟后会开始塌陷