鲁菜，作为中国八大菜系之一，起源于山东省，具有以下特点：
选材广泛，注重原料质量：
鲁菜讲究使用高质量的原料，以盐提鲜，以汤增鲜，调味追求咸鲜纯正，突出食材本身的味道。
烹饪技法多样：
鲁菜烹饪方法丰富，包括炒、爆、熘、烧、炸、煎、扒等多种技术，其中特别擅长使用“爆”和“扒”的烹饪手法。
火候精湛：
鲁菜在火候的掌握上非常精细，尤其是“爆”和“扒”的烹饪技法，能够充分展现食材的鲜美。
擅长制作汤品：
鲁菜以汤为百味之源，讲究调制“清汤”和“奶汤”，汤色清亮，味道鲜美。
烹制海鲜独具特色：
由于山东沿海的地理优势，鲁菜在烹制海鲜方面尤为出色，无论是海参、鲍鱼还是各类海鲜，都能制作得十分美味。
色香味俱佳：
鲁菜注重菜肴的色泽、香气和味道，追求菜肴的美观、香气扑鼻和味道鲜美。
善于使用调味品：
鲁菜在调味上善于使用葱、蒜、酱等调味品，使得菜肴味道丰富而多样。
这些特点共同构成了鲁菜独特的风味，使其成为中国传统饮食文化中极具代表性的菜系之一