杂面是一种混合多种谷物制成的面食，通常以绿豆、小麦粉为主要原料，有时也会加入其他杂粮如玉米面、小豆面、燕麦面等。杂面在中国陕北地区特别受欢迎，有着悠久的历史和独特的文化。其特点在于口感光滑、筋道适度，适合广大人群食用。杂面的汤可以有素菜汤或荤菜汤，其中素菜汤通常由土豆、萝卜、豆腐等搭配香菜、红葱、姜、蒜等佐料制成，而荤菜汤则可能包含牛肉或羊肉等肉类。
制作杂面时，通常先将绿豆面和黄豆面按一定比例混合，加入水和成面团后擀制成细面条。肉类如羊肉会先焯水去血沫，再与调味料如酱油、盐、花椒、大料等炖煮至肉烂。杂面因其营养丰富和独特的风味，成为了一种受欢迎的健康食品