炒核桃仁的方法如下：
食材准备
新鲜核桃仁 500克
香油 250毫升（约等于核桃的一半量）
石臼或食品加工机
密封罐
冰糖（可选）
制作步骤
准备核桃
将新鲜核桃放入笼屉中，盖上盖子，开大火蒸15分钟，使核桃壳稍微变软。
蒸好后，将核桃倒入凉水中快速降温，利用热胀冷缩原理使壳开裂，然后轻松去壳。
捣碎核桃
将去壳后的核桃仁放入石臼中捣碎，或可用食品加工机代替。
炒制核桃
锅中倒入香油，与核桃仁的比例大约为1:2。
开最小火，放入捣好的核桃碎末，不断翻炒使其均匀受热。
炒至核桃碎末微微发黄，散发出浓郁的香气即可盛出晾凉。
保存与食用
将炒好的核桃碎末晾凉后，放入密封罐中保存。
小贴士
炒核桃仁时火候要小，防止炒焦。
核桃仁炒好后最好晾凉再食用，这样口感更佳。
请根据个人口味和需求调整做法，比如加入冰糖增加甜味，或者搭配其他食材如西芹等一起炒制。