根据您提供的信息，以下是《择天记》中千纸鹤的折法步骤：
1. 准备一张正方形的彩纸。
2. 将正方形的纸对折两次再展开，再沿着对角线对折两次。
3. 沿着纸上的折痕折成正方形。
4. 沿着中线由上向下折。
5. 两边都对折好后展开，沿着折痕向内折，两遍折好形成如图所示。
6. 再两边都往下翻折。
7. 把短的'两只角向中间的线对折，两边都是如此。
8. 折好后再翻过来，如图所示，再把两边的都往下折。
9. 再翻过来一次，向两边拉一下，千纸鹤的翅膀就好了。
10. 再折一下嘴巴，另外一个不作处理作为尾巴，完成。
以上步骤摘自2022年12月1日的资料，按照这些步骤应该可以折出《择天记》中描述的千纸鹤。