闽南立冬时节的食俗丰富多彩，以下是一些主要的食物和传统：
姜母鸭：
姜母鸭是闽南地区立冬时节的传统美食，用芝麻油将鸭肉炒香后，加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。这道菜味道鲜香，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
羊肉炉：
羊肉炉也是立冬时节的热门选择，采用羊肉、当归、枸杞等中药一起烹炖，具有温补的效果。
鸡汤：
鸡汤在立冬时节具有滋补营养、温暖身体的作用，能积蓄热量，驱寒迎接寒冬的到来。
交冬糍：
交冬糍是以糯米为主料，经过浸泡后蒸熟，然后放在石舀里舂，直到变得软柔韧。这是一种具有地方特色的食品。
番鸭、狗肉、鹅肉：
在泉州地区，立冬被称为“补冬”，人们会吃番鸭、狗肉、羊肉、鹅肉等温补食物。
红膏蟹：
红膏蟹也是立冬时节的美食之一，属于闽南地区的特色海鲜。
鱼丸：
福州立冬时吃鱼丸，鱼丸营养丰富，口感好，是立冬的传统食品之一。
赤豆糯米饭：
赤豆糯米饭在立冬时节具有补血、养颜、暖身的功效，一些地方会在立冬这一天吃赤豆糯米饭。
红薯粥：
红薯粥在立冬时节也受到欢迎，因为它营养丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于身体抵御寒冷。
饺子和汤圆：
虽然这些食物更多与北方的立冬习俗相关，但在一些闽南地区，立冬之夜也会有吃饺子或汤圆的习俗，象征着团圆和和睦。
总的来说，闽南立冬时节的饮食以温补为主，注重食物的营养和药用价值，常见的食物包括姜母鸭、羊肉炉、鸡汤、交冬糍、番鸭、狗肉、鹅肉、红膏蟹、鱼丸、赤豆糯米饭和红薯粥等。这些食物不仅有助于抵御寒冷，还能滋补身体，增强体质。