安琪酵母的用量取决于您要发酵的面粉量以及您希望面团达到的体积和质地。以下是一些基本的指导信息：
一袋安琪酵母通常是15克。
使用安琪酵母发面时，面粉和酵母的比例大致为100:1。
对于一般家庭使用，5克安琪酵母可以发酵1-2公斤（约2-4斤）的面粉。
如果使用高活性干酵母，一袋15克可以发酵5~8公斤（约10~16斤）的面粉。
发面时，酵母的用量可以根据温度和发酵时间来调整。例如，在温度较低的季节，可能需要增加酵母用量；而在温度较高的季节，可以减少用量。
请根据您的具体需求调整酵母的用量，并注意观察发酵过程以确保面团达到理想状态