“刑”和“邢”在作为姓氏时， 应该选择“邢”姓。以下是具体的解释：
姓氏来源
“邢”姓源自西周时期周公旦的第四子姬苴，其封地在邢（今属河北邢台），后人便以封地为姓。
“刑”姓则源于古刑官之后，与“邢”姓虽然音同字不同，但它们是同一源流，即姬姓。
使用频率
“邢”姓是一个相对常见的姓氏，在百家姓中占有一席之地。
“刑”姓则是一个人口不多的姓氏，使用频率较低。
字义区别
“刑”字有多重含义，包括对犯罪的处罚、体罚等，而“邢”字则专指姓氏。
综上所述，虽然“刑”和“邢”在发音上相同，但它们在姓氏使用上有明显的区别。建议在使用时选择“邢”姓，以避免混淆和误解。