要制作既薄又透亮的春饼，请按照以下步骤操作：
和面
使用中筋面粉，面粉和水的比例大约是2:1.1。
用温水（约40度左右）和面，边倒边搅拌，直至形成光滑有弹性的面团。
面团和好后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
擀饼
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子揉成圆形后稍微压扁。
在每个面皮上刷上一层薄油，然后两个面皮叠加在一起，边缘捏紧。
使用擀面杖将叠加的面皮擀成圆形薄饼，注意边缘要擀得均匀，以便于分离。
烙饼
平底锅预热至适当温度，不要放油，直接将擀好的薄饼放入锅中。
观察饼的表面，当表面开始起小泡泡时翻面，两面都要烙至金黄色。
注意火候，太大容易烙糊，太小又不容易熟透。
揭饼
烙好的饼稍微晾凉后，可以一张张揭开。
如果饼皮粘连，可以用刀沿着盘子边缘切开，帮助分离。
卷饼
将烙好的春饼趁热揭开，平铺放置，稍微温热后即可卷上自己喜欢的馅料食用。
以上步骤可以帮助您制作出薄且透亮的春饼。记得在擀饼和烙饼的过程中，要控制好火候，避免饼皮过厚或者糊底。另外，刷油时要均匀，这样有助于饼皮分离且更加透亮