白鱼是一种 鲤科鱼类，学名 Anabarilius，又名红尾巴，是中国特有的一种硬骨鱼。白鱼体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起，口上位，下颌厚而上翘，眼大，位于头的侧下方，下咽齿末端成钩状，腹鳍基部至肛门有腹棱，下叶稍长于上叶。白鱼喜欢生活在水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，性情凶猛，主要以小鱼为食。白鱼主要分布于中国江苏省高邮市、云南的西北部和四川邛海。白鱼不仅味道鲜美，还具有较高的药用价值。
白鱼的做法有“清蒸白鱼”等，是一种营养丰富的食用鱼，也被视为上等佳肴。此外，白鱼在中药学中也有应用，其肉具有开胃消食、健脾行水的功效。