要煮不破皮的速冻饺子，可以遵循以下步骤和技巧：
温水或冷水下锅
不要用开水下锅，因为开水会使饺子急剧受热，容易导致破皮。温水下锅可以避免这个问题，使饺子皮逐渐适应温度，减少破皮的风险。
解冻
将速冻饺子从冰箱取出后，先放入冷水中浸泡2-3分钟，使饺子自然解冻。这样可以补充因冷冻而丢失的水分，避免煮时因表皮干燥而开裂。
加盐水
在煮饺子的水中加入一小勺盐，可以增加水的沸点，提高饺子皮的韧性，减少粘连，使饺子更加爽滑。
轻轻放入饺子
用勺子或漏网轻轻地将冻饺子放入锅中，避免直接倒入造成溅水或饺子破损。同时，保持中小火，让水温缓慢上升，给饺子足够的解冻和加热时间。
适时搅动
待饺子底部稍微定型后，用勺子背轻轻推动饺子，防止其粘连锅底或相互粘连。随着水温的升高，可适当增加搅动的次数，但动作要轻柔。
点水
当水即将沸腾时，加入一小碗冷水，如此重复三次，即“点水”三次。这个过程有助于饺子内外受热均匀，保证内馅熟透，同时保持饺子皮的弹性，不易煮破。
观察饺子状态
当饺子全部浮起，且表皮变得透明，肚子圆鼓鼓时，即可捞出享用。如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
通过以上步骤和技巧，可以大大提高煮速冻饺子不破皮的成功率。