使用苏泊尔电压力锅制作蛋糕的基本步骤如下:
材料准备
鸡蛋 3-4个
细砂糖 60克
低筋面粉 80克
牛奶 30毫升
玉米油或其他无味植物油 30毫升
泡打粉 1/4茶匙(可选)
工具准备
电动打蛋器或搅拌器
混合碗
筛子
蛋糕模具
苏泊尔电压力锅
制作步骤
预热电压力锅:
将电压力锅设置到“煎炸”或“炒”模式,预热至180°C左右。
准备蛋糕模具:
在蛋糕模具底部铺上一张烘焙纸,四周涂上一层油以防粘。
蛋糖打发:
将鸡蛋和细砂糖放入混合碗中,用电动打蛋器高速打发至体积膨胀,颜色变浅,出现浓密的泡沫。
面粉过筛:
将低筋面粉和泡打粉(如果使用)一起过筛,加入到打发好的蛋液中。
液体材料加入:
先将牛奶和油混合均匀,然后慢慢倒入蛋糊中,边倒边用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。
倒入模具:
将搅拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中,轻轻震几下模具,让面糊表面平整,去除大的气泡。
放入电压力锅:
将模具放入预热好的电压力锅内,关闭锅盖,设置到“蛋糕”模式(如果电压力锅有此功能),如果没有蛋糕模式,可以选择手动模式,设定时间为30-40分钟,压力为高压。
烘烤完成:
烘烤结束后,等待压力自然释放,或者根据电压力锅说明书的快速释压方法进行释压。
取出蛋糕:
打开锅盖,用橡皮刮刀围绕蛋糕模具边缘松动一圈,然后轻轻脱模,取出蛋糕放置在烤网上冷却。
装饰:
待蛋糕冷却后,可以根据个人喜好进行装饰。
注意事项
面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。
脱模的时候一定要小心,拿电吹风调到中档沿着模具的边缘一圈圈的吹,直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以,如果太用力就会使蛋糕的周围变得凹凸不平。
蛋白中可以加几滴柠檬汁,可以中和蛋白的酸碱度,让蛋白更稳定,也可以用塔塔粉,但柠檬汁效果更好。
当害怕蛋糕做的太甜的时候,可以适当地削减细砂糖的使用量,这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。
两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
蛋糕烤好后,一定记得用力震几下,底下的空气震出,这样可以避免回缩