炸薯条用红薯淀粉还是玉米淀粉

炸薯条时，通常建议使用 玉米淀粉。这是因为玉米淀粉在炸制过程中能够提供更好的酥脆度和色泽，使薯条更加金黄诱人。此外，玉米淀粉不易糊化和粘连，能够保持薯条的形状和口感。

尽管红薯淀粉也可以用于炸制食物，并赋予其酥脆的口感，但它并不如玉米淀粉在炸薯条时表现出色。红薯淀粉的粘度较高，容易挂糊但不易脱浆，这可能导致炸出的薯条外皮较硬，口感不佳。

因此，如果条件允许，建议使用玉米淀粉来炸薯条。如果家中没有玉米淀粉，也可以尝试使用面粉，但效果可能不如玉米淀粉。