木耳是一种常见的食用真菌，根据不同的分类标准，可以分为不同的种类。以下是一些常见的木耳种类：
黑木耳
也被称为黑菜、桑耳、本菌等，是一种常见的木耳品种。
实体丛生，通常覆瓦状叠生，背面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。
具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠等功效。
白木耳
也称作银耳，质量上乘的称作雪耳。
实体白色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞。
毛木耳
实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，基部常有皱褶。
具有清肺益气、止痛活血的功效，粗纤维含量高，含有丰富的多糖类抗癌物质。
皱木耳
实体群生，胶质，干后软骨质，幼时杯状，后期盘状至叶状。
子实层面凹陷，有明显的皱褶并形成网格。
燕耳
也称作房耳，产于湖北省房县，因其形似燕，状如飞，被称为燕耳。
有“山珍之王”的美称，是中国著名的黑木耳生产基地县。
其他品种
包括光木耳、琥珀褐木耳、角质木耳、毡盖木耳、长毛木耳等。
光木耳即黑木耳，生活中最常见的木耳品种。
角质木耳、毡盖木耳等也各有其特点。
木耳的生长环境多样，常见于多种阔叶树的腐木上，如栎、杨、榕、槐等。它们不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，是中国传统的保健食品之一