杀头饭通常是指死刑犯行刑前吃的最后一顿饭，其菜品种类可能因地区和时代而异。根据历史记载和民间传说，杀头饭一般包含三到五样菜，常见的包括鱼、肉、羹以及两样素菜。在某些情况下，杀头饭可能更为丰盛，例如包含六个菜，这被称为“杀头菜”。
红腐乳烧肉：
由五花肉和红腐乳等调料炖制而成，色泽红亮，味道鲜美。
八宝姑嫂鸭：
一道传统的绍兴菜肴，以鸭肉为主料，配以多种配料。
五香茶叶蛋：
绍兴的传统小吃，以鸡蛋为主料，经过卤制而成。
火腿炖老鸭：
利用当地丰富的资源，以火腿和老鸭为主料，炖制而成。
香干马兰头：
一种以马兰头（一种野菜）和香干为主要食材的凉菜。
头刀菜：
由血旺子和豆腐组成，常配以芫荽调味。
杀猪菜：
由猪肝、脊肉、腰花等部位组成，常配以中药调料。
宫爆肉筋：
选取猪脊肉上的筋，通过炸或软爆制成。
老腊肉：
选用一年以上的猪肉，经过高温腌制而成。
猪脚煮青菜：
选用农家肥种植的小青菜，与剔去瘦肉部分的猪脚同煮。
这些菜品不仅反映了死刑犯最后的晚餐，也体现了古代社会对于死刑犯的一种人性化对待。不过，尽管菜品丰富，但面对即将到来的死亡，即使是美味佳肴也可能食之无味