长沙臭豆腐之所以是黑色的，主要是因为在制作过程中使用了卤料，其中包含黑豆豉和香菇。黑豆豉和香菇中含有的天然色素会在浸泡豆腐时渗透到豆腐中，使其呈现黑色。这种黑色是健康的，来源于食材本身的颜色，并非由腐败变质产生。
卤料中还包括其他成分，如纯碱、青矾、冬笋和盐等，共同煮制后用于浸泡豆腐。经过这样的处理，长沙臭豆腐具有独特的风味，外焦里嫩，并散发出香辣的味道，是湖南长沙的传统特色小吃
长沙臭豆腐之所以是黑色的，主要是因为在制作过程中使用了卤料，其中包含黑豆豉和香菇。黑豆豉和香菇中含有的天然色素会在浸泡豆腐时渗透到豆腐中，使其呈现黑色。这种黑色是健康的，来源于食材本身的颜色，并非由腐败变质产生。
卤料中还包括其他成分，如纯碱、青矾、冬笋和盐等，共同煮制后用于浸泡豆腐。经过这样的处理，长沙臭豆腐具有独特的风味，外焦里嫩，并散发出香辣的味道，是湖南长沙的传统特色小吃