山羊肉通常比绵羊肉贵。以下是主要原因：
生长周期：
山羊的生长周期比绵羊长，一年左右才能出栏，而绵羊几个月就可以。
肉质：
山羊肉的瘦肉率较高，肉质紧实，脂肪含量低，而绵羊肉的脂肪含量高，肉质细嫩。
口感：
山羊肉的腥膻味较重，处理不当可能难以接受，而绵羊肉的膻味相对较小，更受大众欢迎。
饲养成本：
山羊的饲养成本较高，因为它们需要更长时间才能达到适宜的体重，而且通常放养，饲养条件要求更高。
市场供需：
市场上绵羊肉的量较大，而山羊肉相对较少，物以稀为贵。
地区差异：
不同地区对羊肉的偏好不同，某些地区可能更倾向于消费山羊肉，导致其价格相对较高。
需要注意的是，羊肉价格还会受到产地、品质、季节等因素的影响，具体价格可能会有所波动