鱼子酱最好的国家主要集中在 伊朗和俄罗斯。里海周边国家因其鲟鱼卵的优质而著称，尤其是以下几种：
俄罗斯：
俄罗斯鱼子酱以白鲸鱼子酱最为著名，价格昂贵，每公斤可高达4万欧元，被认为是鱼类中的黄金钻石。
伊朗：
伊朗生产的鱼子酱质量稳定，因其政府监管和制作技术佳而广受认可。伊朗是世界上最大的鱼子酱出口国，其鱼子酱以野生鱼子酱最为著名，尤其是Beluga鱼子酱。
土克曼、哈萨克、阿塞拜疆：
这些国家也与里海接壤，其鱼子酱产量也相当可观。
法国：
法国也是鱼子酱的重要生产和出口国，尤其是其养殖的俄罗斯和西伯利亚鲟鱼子酱备受推崇。
建议
选择品质：如果追求最高品质的鱼子酱，建议选择伊朗和俄罗斯的野生鱼子酱，尤其是Beluga品种。
预算考虑：对于普通收入者，可以选择性价比较高的养殖鱼子酱，如法国或中国生产的鲟鱼子酱。
储存与食用：鱼子酱应存放在冷藏条件下，食用时避免使用金属餐具以保持其最佳风味。
综合来看，伊朗和俄罗斯在鱼子酱领域具有显著优势，尤其是里海周边国家的野生鱼子酱备受推崇。选择时可根据个人口味和预算进行挑选。