老母鸡的营养价值与其年龄有一定关系，但并非年龄越大越好。以下是有关老母鸡营养价值的几点信息：
最佳年龄：
一般认为，两年到三年之间的老母鸡营养价值最高。这个阶段的老母鸡生命力旺盛，身体强壮，肉质紧实，营养丰富。
营养价值：
老母鸡的鸡肉蛋白质含量高，种类多，消化率高，易于人体吸收，有助于增强体力。
炖汤建议：
由于老母鸡的肉质较老，炖汤是更好的选择，这样可以使营养更易于被人体吸收。
食用建议：
老母鸡的鸡头和鸡尾可能积累较多毒素，建议食用时去除。
饲养一年左右的鸡：
如果是为了日常食用，饲养一年左右的鸡可能更为适宜，因为肉质更嫩，容易煮烂，口感和营养都较好。
超过三年的老母鸡：
虽然老母鸡积累的养分可能更多，但肉质可能变得较韧，不易消化吸收，且可能因腔上囊排毒功能退化，体内积累重金属。
综上所述，选择老母鸡时，两年到三年之间的老母鸡通常是营养价值最高的，适合炖汤等烹饪方式。饲养一年左右的鸡更适合日常食用。